鸡内金的功效与作用及食用方法

为脊索动物门雉科动物家鸡(Gallus gallus domesticus Brisson)的干燥砂囊内壁(肌胃)。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫,立即取下内壁,洗净,晒干,生用或炒用。
 
【名称】鸡内金、鸡肉金
 
【别名】鸡肫皮、鸡黄皮 、鸡肫、鸡胗
 
【性味归经】甘,寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。[1]
鸡内金
鸡内金
 
【功效】 消食健胃助消化,涩精止遗。可以促进胃液分泌,提高胃酸度及消化力,使胃运动功能明显增强,胃排空加快。
 
【炮制】
 
1.生鸡内金:将鸡内金净制,除去非药用部位。
 
2.醋炒鸡内金,醋用量100:10,将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深,喷淋食醋,待醋被完全吸进鸡内金。
 
3.焦内金:用武火炒至表面焦黑内部焦黄,喷淋食醋,吸干后出锅晾凉。
 
【用法用量】 煎服,8~10g;研末服,每次1.5~8g。研末用效果比煎剂好。
 
【宜食】 适宜消化不良、面色萎黄、不思纳谷、小儿疳积、形体消瘦、腹大腹胀、脾胃虚弱、食积胀满、肠结核、骨结核等病症患者食用。
 
【贮藏】置干燥处,防蛀。
 


鸡内金的功效
  【炮制】
 
   鸡内金:洗净,干燥。
 
  炒鸡内金:取净鸡内金,照清炒或烫法炒至鼓起。本品表面暗黄褐色至焦黄色,用放大镜观察,显颗粒状或微细泡状。轻折即断,断面有光泽。
 
  醋鸡内金:取净鸡内金,照清炒法炒至鼓起,喷醋,取出,干燥。每100kg鸡内金,用醋15kg。
 
  【性味】 甘,平。
 
  1.《别录》:"微寒。"
 
  2.《日华子本草》:"平,无毒。"
 
  3.《本草备要》:"甘,平,性涩。"
 
  【归经】 入脾、胃经。
 
  1.《本草经疏》:"大肠、膀胱二经。"
 
  2.《本草再新》:"入脾、胃二经。"
 
  【功效分类】消食药
 
  【功效】 消积滞,健脾胃。
 
  【主治】治食积胀满,呕吐反胃,泻痢,疳积,消渴,遗溺,喉痹乳蛾,牙疳口疮。
 
  1.《本经》:"主泄利。"
 
  2.《别录》:"主小便利,遗溺,除热止烦。"
 
  3.《日华子本草》:"止泄精,并尿血、崩中、带下、肠风、泻痢。"
 
  4.《滇南本草》:"宽中健脾,消食磨胃。治小儿乳食结滞,肚大筋青,痞积疳积。"
 
  5.《纲目》:"治小儿食疟,疗大人(小便)淋漓、反胃,消酒积,主喉闭、乳蛾,一切口疮,牙疳诸疮。"
 
  6.《本草述》:"治消瘅。"
 
  7.《本经逢原》:"治眼目障翳。"
 
  8.《本草再新》:"化痰,理气,利湿。"
 
  9.《医学衷中参西录》:"治痃癣百瘕,通经闭。"
 
  10.《陆川本草》:"生肌收口。治消化性溃疡。"
 
  【用法用量】 内服:煎汤,1~3钱;或入丸、散。外用:焙干研末调敷或生贴。
 
 
鸡内金的作用:
 
  1.治食积腹满:鸡内金研末,乳服。(《本草求原》)
 
  2.治痞气积:黄牛脑子一个(同鸡觅民酒浸一宿),公鸡毗腥一个,朴硝一碗(提净),轻粉、沉香、砂仁、木香.上件牛脑用铜锅焙干,将各项药入杵千下,焙。每服一钱,烧酒调下,日三服。(《圣惠方》)
 
  3.治反胃,食即吐出,上气:鸡觅民烧灰,酒服。(《千金方》)
 
  4.治脾胃湿寒,饮食减少,长作泄泻,完谷不化:白术四两,干姜二两,鸡内金二两,熟枣肉半斤。上药四味,白术、鸡内金各自轧细焙熟;再将干姜轧细,共和枣肉,同捣如泥,作小饼,木炭火上炙干。空心时,当点心,细嚼咽之。(《医学衷中参西录》益脾饼)
 
  5.治噤口痢疾:鸡内金焙研,乳汁服之。(《纲目》)
 
  6.治小儿疳病:鸡肫皮廿个(勿落水,瓦焙干,研末),车前子四两(炒,研末)。二物和匀,以米糖溶化,拌入与食。忌油腻、面食、煎炒。(《寿世新编》)
 
  7.治?肾,小便滑数白浊,令人羸瘦:鸡觅民一两(微炙),黄耆半两,五味子半两。上药,粗捣,以水三大盏,煎至一盏半,去滓,食前分温三服。(《圣惠方》)
 
  8.治虚劳,上焦烦热,小便滑数,不可禁止:鸡觅民黄皮二两(微炙),菟丝子二两(酒浸三宿,曝干,捣为末),鹿茸一两(去毛,涂酥炙微黄),桑螵蛸半两(微炒)。上药捣细罗为散,每服以沮清粥饮调下二钱。(《圣惠方》)
 
  9.治小便淋沥,痛不可忍:鸡肫内黄皮五钱。阴干,烧存性。作一服,白汤下。(《医林集要》)
 
  10.治遗精:鸡内金六钱,炒焦研末,分六包,早晚各服一包,以热黄酒半盅冲服。(《吉林中草药》)
 
  11.治走马牙疳:鸡肫黄皮(不落水者)五枚,枯矾五钱。研搽。(《经验方》)
 
  12.治一切口疮:鸡内金烧灰,敷之。(《活幼新书》)
 
  13.治喉闭乳蛾:鸡肫黄皮勿洗,阴干烧末,用竹管吹之。(《青囊杂纂》)
 
  14.治小儿温疟:烧鸡觅民中黄皮,末,和乳与服。(《千金方》)
 
  15.治发背已溃:鸡肫黄皮,同绵絮焙末搽之。(《纲目》)
 
  16.治骨结核,肠结核:鸡内金炒焦研末,每次三钱,日服三次,空腹用温黄酒送下。(《吉林中草药》)
 
现代研究
营养价值
  鸡内金含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶、多种维生素与微量元素,以及18种氨基酸等。
 
化学成份
  鸡内金含胃激素(胃激素ventriculin),角蛋白(keratin),微量胃蛋白酶(pepsin),淀粉酶(diastase),多种维生素。出生4-8星期的小鸡砂囊内膜还含有胆汁三烯(bilatriene)和胆绿素的黄色衍生物,并含赖氨酸(lysaine),组氨酸(histidine),精氨酸(arginine),谷氨酸(glutamic acid)天冬氨酸(aspartic acid),亮氨酸(leucine),苏氨酸(threonine),丝氨酸(serine),甘氨酸(glycine),丙氨酸(methionine),异亮氨酸(isoleucine),酪氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine),脯氨酸(proline),色氨酸(tryptophane)等18种氨基酸及铝、钙、铬、钴、铜、铁、镁、锰、钼、铅、锌等微量元素。
 
药理作用
  1.对人体胃功能的影响:
 
  健康人口服炙鸡内金粉未5g,经45-60分钟,胃液分泌量比对照值增高30-37%,2小时内恢复正常。胃液酸度也明显增高。游离酸或总酸度在服药1小时后一般开始上升,于1-2小时达最高值,以后逐渐下降,3小时后恢复正常。其中游离酸的最高值为0.19-0.24%,比对照值增加32-113%;总酸度的最高值为0.2-0.32%,比正常值增加25-75%。消化力的增强虽较迟缓,但维持时间较久。胃运动机能明显增强,表现在胃运动延长及蠕动波增强,因此胃排空速率加快。鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶,服药后能使胃液的分泌量增加和胃运动增强,认为可能是鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃壁的神经肌肉所致。亦有认为是胃激素促进了胃分泌机能。
 
  2.加速放射性锶的排泄:
 
  鸡内金水煎剂对加速排除放射性锶有一定的作用。其酸提取物效果较煎剂为好,尿中排出的锶比对照高2-3倍,并认为鸡内金中的氯化铵为促进锶排出的有效成分之一。
 
  3.鸡内金不同炮制品对小鼠肠胃推进功能的影响:
 
  鸡内金生品和不同炮制品:清炒品、砂烫品、醋制品、烘制品灌胃0.2m1/10g对小鼠肠胃推进功能情况并与生理盐水比较。虽各种炮制品的推进功能有增强的趋势,但并不显着(P<0.05)。结果提示鸡内金的消食作用并不是药物在胃内的局部作用或直接刺激肠胃运动引起的,可能是药物消化后进入血液刺激胃腺分泌增加而起到间接助消化作用。
 
  4.抗癌作用:
 
  体外试验;鸡内金有抑制肿瘤细胞的作用。口服本品后,胃液分泌量、酸度和消化能力均提高,胃运动加强,排空率加快,催泌作用甚至强于肉粉,作用途经似是经消化吸收后进入血液内,通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌肉装置。
 
鸡内金的食用方法
药膳吃法
  1.鸡内金粥
 
  原料:鸡内金5克、大米50克。
 
  煮制方法:先将鸡内金择净,研为细末备用。先取大米淘净,放入锅内,加清水适量煮粥,待沸后调入鸡内金粉,煮至粥成服食,每日1剂,连续3-5天。
 
  功效:健胃消食,固精止遗。
 
  适应症:适用于消化不良,食积不化,小儿疳积、遗尿、遗精及泌尿系结石等。
 
  注意事项:本品多研末调服,临床观察发现,研末调服比中药煎剂效果好。
 
 
 
  2.砂仁鸡内金桔皮粥
 
  原料:鸡内金、陈皮各5克、砂仁3克、粳米60克、白糖适量。将鸡内金、砂仁、干桔皮共研成细末,待粥熬至将熟时下入,直至粥熟烂离火,调入白糖即成。每日1剂,连用7~10日。
 
  功效:消食导滞。主治小儿疳积,胃纳减少,恶心呕吐,消化不良,烦躁哭闹等症。
 
  鸡内金散:用于治疗肾结石、泌尿系结石之尿急尿频,或尿中有沙石而见尿痛、尿血,亦可治疗胆结石。制法:鸡内金适量烘炒后研细末,用温开水冲服,或适量加糖调味,成人每次1.5~3克,小儿量酌减,每天3~4次。
 
  3.鸡内金粥:用于治疗饮食积滞,腹胀纳差,或小儿过食生冷,或脾胃虚寒,食少泄泻。制法:鸡内金10克,干姜5克。水煎取汁去药渣,加粳米50~150克煮粥,适时服用。
 
  4.鸡内金羹:用于治疗小儿肉食以及难于消化食物之积滞,症见脾胃虚弱,腹胀纳差,食积不化,面色萎黄,倦怠懒言。制法:鸡内金10克,水煎取汁去渣,加粳米50克,山药粉10克熬羹即可。
 
  5.内金芡实煎:用于治疗肾虚不固之遗精、滑精。制法:鸡内金、芡实、菟丝子三药等量同煎去渣取汁,每次服50~100毫升,小儿减量,每日两次;或上述药烘焙后研末为散剂,每次服3~5克,每天两次,亦有同样疗效。
 
  6.内金寄生散:用于治疗小儿肾虚遗尿。制法:鸡内金10克,桑寄生10克,菟丝子10克,同炒焙酥,共研细末,睡前服用,每次1~3克,淡盐水冲服。
 
  7.鸡内金酒:鸡内金50克,75%酒精100毫升,浸泡7天后外用,可治疗扁平疣。
 
  8.鸡内金粳米粥
 
  将焙干的鸡内金和蝉蜕一起研磨成粉,然后将适量的粳米清洗干净,并加水煮成粥,等粳米粥快熟的时候,倒上研磨好的粉末,再煮几分钟,关火后放上少量白砂糖。这款鸡内金粳米粥就算是做成了。这款粥可对小孩夜间啼哭不止、小儿佝偻病等具有不错的缓解作用,而且对成人还能安神补气,缓解神经衰弱等病症。
 
  9.鸡内金赤小豆粥
 
  首先将赤小豆和粳米放到锅里煮,然后等熟的时候放上鸡内金粉末和白糖,就可以了。鸡内金赤小豆粥,对尿路结石具有非常好的功效,能缓解小便不通畅、小便疼痛的症状,而且还能帮助结石的顺利排出。
 
  10.鸡内金山楂红枣汤
 
  将鸡内金和新鲜的山楂清洗干净,并用开水将红枣清洗干净,然后将三者一起炖煮,半个小时后,喝汤就可以了。这款汤能起到祛痰的功效,对久治不愈的咳嗽,具有不错的缓解作用。
 
  11.鸡内金西红柿鸡蛋
 
  首先要将焙干的鸡内金研磨成粉,随后将西红柿清洗干净,并切成小块,然后将鸡蛋打碎,并加入少许的盐和鸡内金搅拌均匀,然后就像做番茄鸡蛋的做法一样,这样就可以吃了。
  鸡内金炖鸡蛋,将鸡蛋打破和水、食盐和料酒一起搅拌均匀,然后放上鸡内金粉末,并放到锅里蒸煮,彻底熟了后,就可以吃了。
 
  12.白术内金糕
 
  鸡内金可以用汤料煮好后凉拌着吃,也可以和食材做成食物,下面介绍一下白术内金糕的制作方法:
首先要准备好白面、白砂糖、鸡内金、白术、枣,发酵粉、干姜。并将白术、鸡内金、枣、干姜一起用砂锅煎煮,然后将药渣去掉,晾凉。之后用汤汁和白面、白砂糖和发酵粉一起和面,等面团发起后,就像揉馒头一样,然后再将揉好的面放到锅里蒸,半个小时后,就可以出锅了。这款食物,能帮助消化,还能改善食欲不振的状况。
 
  13.猪肚鸡内金汤
 
  还有一个就是猪肚鸡内金汤,就是将买来的新鲜的生猪肚用玉米面清洗干净,然后切成合适的小块,并与鸡内金、参须、生姜一起放到锅里炖煮,先用大火,然后改成小火,3个小时关火,喝汤吃猪肚就可以了。猪肚鸡内金汤,对胃肠道的疾病有改善功效,能促进胃部消化,而且再加上参须补气的功效,效果更为明显。
鸡内金怎么吃,作为一种食材,鸡内金的作用还是非常广泛的,以上介绍的两种,您不妨可以在家尝试着做一做。
 
鸡内金的禁忌
   脾虚无积滞者慎用。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
扩展阅读:
  有些人可能经常会遇到这样的事:要吃早餐了发现时间已经不早了,可能已经快10点了。而这个时候就会非常的困惑,如果选择不吃,肚子太饿了,还得熬1-2个小时才能吃午饭。
 
  
 
  如果选择吃早餐,中午那餐又不饿了,而且网上常说,早餐要在9点之前吃完,不然肠道会自动吸收排泄物,就等于白吃了。
 
  那么这种说法是真的吗?我们到底该怎么办呢?爆炸营养课堂的营养师给大家讲一下:
 
  其实,不管你多晚吃早餐或者一直不吃早饭,人体的肠道也不会去吸收排泄物。大家各司其职,小肠只会专心的吸收食物里的营养成分。
 
  
 
  在生活中,许多讲究养生的人都想追求吃早饭的最佳时间。但实际上,肚子可不讲什么到点干活,吃的太早或者吃的太晚,消化的过程都是一样的。想要健康,最重要的是要有个自己习惯的早餐时间。
 
  所以说,当你9-10点才能吃早餐的时候,直接吃早餐或者等一会再吃午餐都是可以的。不过要尽量避免长时间空腹活动,不然很容易出现低血糖等现象。
 
  
 
  当然啦,在一般情况下,很晚才能吃到第一餐,往往就意味着你的睡眠和饮食都不太规律。而坚持早起吃早餐,可能是大家能做到的最简单、最符合我国作息的一种饮食方式。
 
  此外,爆炸营养课堂的营养师要告诉大家,与其关心吃不吃早餐和什么时候吃早餐,不如关心一下该如何吃早餐。
 
  有调查发现,就算是天天规律的吃早餐,我国大部分人依然是馒头、油条这类营养过于单一的吃法,其实非常的不健康。而想要健康的吃早餐,应该从两个方面出发:
 
  
 
  第一,早餐要吃饱:
 
  很多人也知道要吃早餐,但是有时候嫌麻烦,就随便买1个包子或者馒头吃。但我国居民膳食指南建议,早餐应该占全天总能量的25%~30%,因为只有这样,才能保证整个上午的工作和学习效率。
 
  
 
  第二,早餐要多元化:
 
  早餐尽量要多吃一些食物,最好能有蔬果、全谷物和蛋奶,而就我国的情况来看,最缺的可能就是蔬果。
 
  所以如果你习惯了每天吃豆浆油条的话,不妨买个苹果或者加根香蕉。而如果你每天煮白粥吃馒头,不妨加点蔬菜,简单的凉拌或者焯菜都是不错的选择。

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